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    夏若：“……”

    刘师傅也拿着筷子尝了一下，味道和他想的一样。

    “青椒肉丝的基本要求，蔬菜的脆，也就是利落爽快的口感，然后是肉的嫩，也就是适度的柔软度，就是这两种对比口感的巧妙结合，嫩和脆就是基本要求，而你做的菜根本没有那种感觉。”

    “知道是为什么吗？”

    夏若摇了摇头。

    “原料是没问题的，用料也没有问题，问题是你的刀工太差了，菜切得不整齐，菜不整齐的话，火候就无法统一，一旦有一个最粗的菜，其他的菜就会变老，口感就会下降。”

    说着，刘师傅看了一眼小当家。

    “小当家，你给他演示一下正常的刀工。”

    “好。”

    小当家拿起菜刀，同时挑出了一个洗过的竹笋，菜刀仿佛化作了一片银光，切菜的时间连夏若的十分之一都没有用就切完了，切完之后，笋丝已经整整齐齐的摆在案板上了。

    这还没有完，小当家走了过去，挑出了十根笋丝，像是摆积木一样，将十个笋丝一根一根的搭在了一起，没有丝毫晃动。

    明明切菜那么快，但是切出来的每根笋丝都一模一样，完美无瑕。

    夏若：“……”

    这个不科学吧。

    夏若想要吐槽，但是还是忍住了。

    果然，亲眼看到这种操作的时候，还是很震撼的。

    “你的用料还可以，只不过基本功，刀工太差了，等你什么时候能摆十根笋丝不倒的时候，刀工就差不多了，你现在厨房从切菜练起，等什么时候刀工可以，就可以给顾客上菜了。”

    “好。”

    夏若点了点头，他想要试一试，自己的刀工真的可以到这种程度吗？


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